ନନ୍ଦିଘୋଷ ବ୍ୟୁରୋ: ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁ ଆସିବା ମାତ୍ରେ ବଜାରରେ ଫଳର ରାଜା ‘ଆମ୍ବ’ର ଚାହିଦା ବଢ଼ିଯାଏ। ଏହାର ଅପୂର୍ବ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ ଲୋକେ ଏହାକୁ ବହୁ ପରିମାଣରେ କିଣି ଘରକୁ ଆଣିଥାନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ ଲୋକଙ୍କ ମନରେ ଏକ ପ୍ରଶ୍ନ ଥାଏ – ଆମ୍ବକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଉଚିତ କି ନୁହେଁ?
ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଆମ୍ବକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ସତେଜ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ରଖିବାର କିଛି ସହଜ ଓ ସଠିକ୍ ଉପାୟ।
୧. ଆମ୍ବକୁ କେବେ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବେ?
ଅନେକ ଲୋକ ଆମ୍ବ କିଣିବା ମାତ୍ରେ ତାକୁ ସିଧାସଳଖ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିଦିଅନ୍ତି, ଯାହା ଆଦୌ ସଠିକ୍ ପଦ୍ଧତି ନୁହେଁ। ଆମ୍ବ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବେ କି ନାହିଁ, ତାହା ଏହାର ପାଚିବା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ:
-
କଞ୍ଚା କିମ୍ବା ଅର୍ଦ୍ଧପାଚି ଆମ୍ବ: ଏଗୁଡ଼ିକୁ କେବେ ବି ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଥଣ୍ଡା ତାପମାତ୍ରା ଯୋଗୁଁ ଆମ୍ବର ପ୍ରାକୃତିକ ପାଚିବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ଧୀମା ହୋଇଯାଏ।
-
ପାଚିଲା ଆମ୍ବ: ଆମ୍ବ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ପାଚିବା ପରେ ହିଁ ଏହାକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ। ତେବେ ମନେରଖନ୍ତୁ, ଅତ୍ୟଧିକ ଥଣ୍ଡା ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠା ଓ ସ୍ୱାଦକୁ କମାଇ ଦେଇପାରେ।
୨. କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଆମ୍ବ ସଂରକ୍ଷଣର ସଠିକ୍ ତରିକା
ଯଦି ଆପଣ କଞ୍ଚା ଆମ୍ବ କିଣିଛନ୍ତି, ତେବେ ତାକୁ ଘରେ ସତେଜ ରଖିବା ପାଇଁ ଏହି ଟିପ୍ସ ଆପଣାନ୍ତୁ:
-
ଖବରକାଗଜର ବ୍ୟବହାର: କଞ୍ଚା ଆମ୍ବକୁ ଖବରକାଗଜରେ ଗୁଡ଼ାଇ କିମ୍ବା ଏକ ବାୟୁରୋଧୀ (Air-tight) ଟୋକେଇରେ ରଖନ୍ତୁ। ଏହା ଦ୍ୱାରା ଆମ୍ବ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ଏବଂ ଭଲ ଭାବରେ ପାଚିଥାଏ।
-
ଧୋଇବା ପରେ ସଙ୍ଗେ ସଙ୍ଗେ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ: କଞ୍ଚା ଆମ୍ବକୁ ପାଣିରେ ଧୋଇବା ପରେ ସିଧାସଳଖ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, ଏହାଦ୍ୱାରା ଫଳ ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଇପାରେ।
-
ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣରୁ ଦୂରେଇ ରଖନ୍ତୁ: ଆମ୍ବକୁ ସର୍ବଦା ସିଧାସଳଖ ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣରୁ ଦୂରରେ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା, ଶୁଖିଲା ସ୍ଥାନରେ ରଖନ୍ତୁ। ପ୍ରବଳ ଉତ୍ତାପ ଯୋଗୁଁ ଆମ୍ବ ଶୀଘ୍ର ପଚିଯାଏ।
୩. କଟା ଆମ୍ବକୁ କିପରି ସତେଜ ରଖିବେ?
ଯଦି ଆପଣ ଆମ୍ବ କାଟି ସାରିଛନ୍ତି, ତେବେ ତାକୁ କେବେ ବି ଖୋଲା ସ୍ଥାନରେ ଛାଡ଼ନ୍ତୁ ନାହିଁ
-
ସଠିକ୍ ଉପାୟ: କଟା ଆମ୍ବକୁ ସର୍ବଦା ଏକ ସଫା, ବାୟୁରୋଧୀ (Air-tight) ପାତ୍ରରେ ବନ୍ଦ କରି ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ। ଏହାଦ୍ୱାରା ଏହାର ଆର୍ଦ୍ରତା, ମିଠା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବଜାୟ ରହେ।
୪. ଏହି ଜିନିଷ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ
-
ପାଚିଲା ଆମ୍ବକୁ ଆପଣ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ବ୍ୟାଗ୍ କିମ୍ବା ଏୟାରଟାଇଟ୍ ପାତ୍ରରେ ରଖି ୪ ରୁ ୫ ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫ୍ରିଜରେ ସୁରକ୍ଷିତ ରଖିପାରିବେ।
-
ଫ୍ରିଜରୁ ବାହାର କରିବା ପରେ ଆମ୍ବକୁ ସଙ୍ଗେ ସଙ୍ଗେ ନଖାଇ, କିଛି ସମୟ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରା (Room Temperature)କୁ ଆସିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ତା’ପରେ ଏହାର ଭରପୂର ସ୍ୱାଦ ନିଅନ୍ତୁ।
-
ସର୍ବୋତ୍ତମ ସ୍ୱାଦ ଓ ଗୁଣବତ୍ତା ପାଇଁ ଆମ୍ବକୁ ଅମଳ ହେବାର ୧-୨ ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଖାଇବା ସବୁଠାରୁ ଭଲ।
